Close
Recept: Makkelijke, lekkere pompoensoep

Recept: Makkelijke, lekkere pompoensoep

Op instagram plaats ik regelmatig een fotootje van het bereiden van het avondeten. Een van de lekkerste dingen om te eten met dit koude, regenachtige weer vind ik pompoensoep. Vandaag een receptje voor deze heerlijke (en niet onbelangrijk, ook makkelijke!) pompoensoep.

Een aantal jaar geleden proefde ik voor het eerst pompoensoep bij een vriendinnetje. Ik had het nog nooit gegeten en was verrast. Pompoensoep was lekker! Wow! Dat had ik niet zien aankomen, haha. Ik kan nogal huiverig zijn als het gaat om het proberen van een nieuwe maaltijd. Zal de textuur niet heel vies zijn? Allerlei van dat soort dingen. Nou goed, de soep verraste me, op een hele positieve manier. Op instagram kreeg ik de vraag of ik het recept wilde delen. En natuurlijk wil ik dat! :-) Ik heb het recept van de moeder van de vriendin gekregen, maar het na verloop van tijd aangepast naar mijn eigen wensen.

Ingrediënten
– Twee zakken pompoenblokjes van 400 gram (deze koop ik gewoon voorgesneden, omdat het zo’n gedoe is om de pompoen helemaal in stukken te hakken. Daar heb ik niet genoeg energie voor, hihi. Als je de pompoen wel gewoon als geheel koopt, dan snij je heb gewoon in stukjes (schil mag er gewoon om blijven)
– 3 el olijfolie
– 2 aardappelen
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 1 el kerriepoeder
– 1 l. groentebouillon (je kunt ook bijv. kippenbouillon gebruiken)
– pijnboonpitjes

Bereiding
Allereerst snipper je de ui en rasp je de aardappel (nadat je deze geschild hebt :-)). Als je een hele pompoen hebt is het handig om deze nu ook van pitten te ontdoen en in stukjes te snijden.

Vervolgens fruit je de ui en de uitgeperste teentjes knoflook in de olie kort.

Voeg de geraspte aardappelen en de pompoenblokjes toe. Bak voor ca. 5 minuten.

Voeg vervolgens de bouillon toe en laat dit 20 minuten koken.

Pureer de soep en breng eventueel op smaak met zout en peper (dit doe ik echter niet, ik vind de smaak prima zoals hij is).

Wanneer je de soep gaat serveren kun je nog wat pijnboonpitjes toevoegen. Dit is erg lekker!

Eet smakelijk! :-D

Liefs

 

4 thoughts on “Recept: Makkelijke, lekkere pompoensoep

  1. Heerlijk is dit! Mijn vriend en ik vinden het ook lekker. Vorig jaar heb ik het voor het eerst gemaakt voor ons tweetjes, haha. Maar dan met een hele pompoen… Wat een klus! :p

  2. Klinkt interessant (ik heb nog nooit pompoen op). Helaas denk ik niet dat ik dit snel kan uitproberen. Mijn partner is absoluut geen fan van pompoen en mijn ouders zijn niet zo avontuurlijk denk ik haha. Leuk ook dat je zo vaak vegetarische recepten deelt. Het kan heel lastig zijn om vegetarisch te koken en mensen het lekker te laten vinden.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: